黄酒曲怎么做？制作黄酒酒曲的方法
1. 确定酒曲种类
黄酒酿造需要使用酒曲，而酒曲分为多种类型，如高粱酒曲、小麦酒曲、玉米酒曲等。因此，首先需要确定要使用的酒曲种类。
2. 材料准备
制作黄酒酒曲需要准备的材料有米、酒曲和水。米的品质应该选择优质的糯米或者粳米，将米洗净后浸泡几个小时，待米粒充分吸水后再进行下一步操作。
3. 拌曲发酵
将准备好的酒曲均匀地撒在米上，并加入一定量的水（水的量应该根据具体情况调整，一般来说，应该是米的总重量的10%左右）。然后，用手将米和酒曲混合均匀，直到米粒被曲包裹住。最后，将混合均匀的米酒曲放入发酵的容器中，覆盖上盖子。
4. 发酵过程
放在通风干燥的地方等待发酵，黄酒酒曲的发酵需要时间，一般需要7-10天左右。发酵过程中，需要时常检查酒曲的状态，确保发酵情况正常。当米粒发黄且表面有白色霉点时，就可以将酒曲取出晒干备用。
通过以上所述的几个步骤，黄酒曲就制作完成了。这些制作酒曲的步骤在具体操作中可能会有所不同，但是整体的流程大体相似。需要注意的是，制作黄酒酒曲需要非常谨慎，尤其是在材料的选择和发酵的过程中，不可有误操作。制作好后的黄酒酒曲，除了可以用于黄酒酿造之外，还可以用于蒸馒头等面食的制作。
